Cách nêm gia vị

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down

Cách nêm gia vị

Bài gửi  thachthao1204 on Mon Aug 02, 2010 12:03 pm

Đây là bài dành cho phụ nữ chúng mình, tuy nhiên nam giới nên tham khảo khi còn độc thân hay khi vợ vắng nhà: :shock:
Cho gừng và hành vào món cá lúc nào nổi vị nhất?

- Gừng và hành tây trong món cá kho có thể khử mùi tanh, nhưng nếu thời điểm cho vào không đúng, tác dụng sẽ mất đi. Sau khi nồi cá sôi 6 - 7 phút cho gừng vào sẽ có tác dụng khử tanh rõ rệt nhất. Hành tây có thể cho vào sớm hơn, khi cho nước vào nồi cá kho là lúc có thể cho hành tây vào. Với món cá hấp, dùng hành lót dưới cá là tốt nhất, như vậy vừa có thể làm cá thơm hơn, vừa có thể làm cả con cá được chín đều hơn và không bị vỡ.

Khi tráng trứng, cho hành vào lúc nào?

Theo thói quen thông thường, chúng ta đánh đều trứng với hành rồi mới tráng, nhưng như vậy trứng và hành có lúc sẽ bị chín không đều hoặc bên trong chưa chín mà bên ngoài đã chín, mùi thơm của hành không có dịp toả ra hết. Cách dùng đúng nhất là cho hành vào mỡ trước, khi hành toả mùi thơm mới cho trứng vào để hành và trứng đều có mùi thơm.

Hầm gà nên cho những thứ gì?

Khi hầm gà cho muối, rượu, hành, gừng thì mùi vị sẽ ngon nhất mà không cần cho thêm hạt tiêu, hoa hồi.

Thời gian thích hợp nhất để cho rượu

Tác dụng của rượu là khử mùi tanh, thời gian cho rượu phải căn cứ vào sự khác nhau của nguyên liệu. Ví dụ: cá kho, xào tôm, xào thịt nên cho rượu vào lúc thức ăn đã chín, nấu canh nên cho rượu vào lúc canh đã sôi.

Mỳ chính

Nên cho mỳ chính vào khi thức ăn đã chế biến xong, nếu cho vào quá sớm, quá nhiều thì không những không có tác dụng tăng hương vị món ăn mà còn làm cho món ăn có hương vị đắng, không tốt cho sức khoẻ. Các món trộn đều cần cho mỳ chính thì nên hoà tan trước rồi mới trộn vào sau.

Giấm

Giấm là loại gia vị ngon nhất cho các món ăn, nó không những có thể khử tanh, khử béo, tăng mùi thơm mà còn tránh được sự pha lẫn Vitamin trong nguyên liệu khi gặp nhiệt độ cao và làm mềm Cenlulo trong rau. Thời điểm thích hợp nhất cho giấm vào món ăn là lúc bắt đầu chế biến và lúc đã chế biến xong. Ví dụ, khi xào khoai tây, xào giá... nên cho giấm vào ngay từ đầu để bảo vệ các loại Vitamin và làm mềm Cenlulo. Còn đối với món sườn xào chua ngọt... nên cho giấm vào khi thức ăn đã chín, vừa thơm hơn, vừa làm giảm vị ngấy.

thachthao1204

Tổng số bài gửi : 11
Points : 2667
Reputation : 0
Join date : 28/07/2010

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Cách nêm gia vị

Bài gửi  quoc-pa on Tue Aug 03, 2010 11:14 am

Đâu phải chỉ có nữ giới là mới biết nấu ăn chứ? (Có nhiều bạn nữ đâu biết nấu nướng gì đâu). Nam giới vẫn nấu ăn ngon bình thường... Ha...ha...
avatar
quoc-pa

Tổng số bài gửi : 37
Points : 2718
Reputation : 0
Join date : 27/07/2010
Age : 33
Đến từ : Thiện chánh I - Tam quan bắc - Hoài nhơn - Bình định.

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Cách nêm gia vị

Bài gửi  Thanh mai on Thu Aug 05, 2010 3:49 pm

oi oi thay hai vc noi thao luan voi nhau vui ve chua kia ghanh ty wa di. cho tui tham gia voi nghe. hôm nào ranh nau cho tui an voi hihi Laughing

Thanh mai

Tổng số bài gửi : 11
Points : 2655
Reputation : 0
Join date : 28/07/2010
Age : 32
Đến từ : Tp nuoc chua

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Cách nêm gia vị

Bài gửi  quoc-pa on Thu Aug 05, 2010 4:09 pm

Được thôi. Khi nào rảnh thì nấu cho Mai ăn. Nhưng có điều kiện là: Mai bỏ tiền ra mua đồ về nấu, mình chỉ có nhiệm vụ làm đầu bếp thui. ha....ha......
avatar
quoc-pa

Tổng số bài gửi : 37
Points : 2718
Reputation : 0
Join date : 27/07/2010
Age : 33
Đến từ : Thiện chánh I - Tam quan bắc - Hoài nhơn - Bình định.

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Cách nêm gia vị

Bài gửi  Thanh mai on Tue Aug 10, 2010 4:06 pm

Hình như người nấu phải kiêm luôn việc mua nguyên vật liệu nấu mới ngon.. hihi. nhưng mà ko sao tớ mua cũng được có người nấu ăn là được rồi hehe

Thanh mai

Tổng số bài gửi : 11
Points : 2655
Reputation : 0
Join date : 28/07/2010
Age : 32
Đến từ : Tp nuoc chua

Xem lý lịch thành viên

Về Đầu Trang Go down

Re: Cách nêm gia vị

Bài gửi  Sponsored content


Sponsored content


Về Đầu Trang Go down

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết